IL MENU DEI 13 GOBBI A FIRENZE E FORTE
La tradizione toscana nel piatto
Il nostro menu nasce da una cucina di sostanza, fatta di ingredienti selezionati, ricette storiche e sapori che non seguono le mode. Dai grandi classici fiorentini alle carni alla brace, ogni piatto racconta l’identità dei 13 Gobbi.
Antipasti
- Gran Tagliere specialità Toscane con crostino alla fiorentina
- Polentina fritta con ragù di cinghiale
- Porchettina alla fiorentina con carciofi
- Le Quattro Bruschette con pomodoro e acciughe del Cantabrico
- Tagliere di formaggi con mostarda di frutta
- Gran piatto di Prosciutto di Parma 24 mesi Prosciuttificio Martelli con coccoli fritti
- Tartare di Chianina
- Zuppetta cozze e vongole
Pinse
- La classica Margherita
- La lardo rosmarino e pomodorini freschi
- Mortadella IGP, stracciatella e granella di pistacchio
Le nostre specialità
- Melanzane alla Parmigiana
- Uova di campagna al tegamino con brie e parmigiano gratinato
- Caesar Salad
- Pappa al pomodoro Toscana
Primi Piatti
- Spaghetto alla pomarola piccante
- Pappardelle al cinghiale
- I nostri Rigatoni nella Zuppiera
- Tagliolini di pasta fresca al tartufo
- Tortelli di patate con ragù di Scottona
- Linguine con vongole
- Tortellini in brodo
- Ribollita toscana
- Pappa al pomodoro
I Piatti Iconici
Rigatoni nella Zuppiera
Bistecca alla Fiorentina
Ossobuco di vitella
Pappardelle al cinghiale
Secondi e Griglia
Le Carni
- Tagliata di "Jovenca" al rosmarino
- 1/2 Pollastrino Toscanaccio della "Valdichiana" al Mattone
- Filetto di "Angus" con fagioli al fiasco
- Tomahawk di maiale toscano
Dalla cucina, specialità in casseruola
- Ossobuco di vitella con purè di patate
- Roast beef di Picanha di Scottona con patate arrosto
- Trippa e lampredotto alla fiorentina
- Polpettine di ciccia bona con spinaci
- Guancia di maiale brasata con cicoria e radicchio
- Milanese (orecchio di elefante) con patate fritte
- Baccalà con ceci e cipolle croccanti
Specialità storiche
- Bistecca Fiorentina di Giovane "Scottona"
- Bistecca di "Angus" (per 2 persone)
Contorni
- Patate arrosto
- Patate fritte
- Spinaci saltati
- Fagioli
- Insalata mista
- Verdure di stagione saltate
Dolci & Dolcezze
I Classici
- Tiramisù
- Cheesecake ai frutti di bosco
- Panna cotta
- Profiteroles
- I nostri Cantucci
- Torta Tenerina
Dessert al Cucchiaio
- Tiramisù servito nella caffettiera
- Creme brûlée
- Sorbetto
Fuori Menu e Specialità di Stagione
Il nostro menu vive anche fuori carta, con piatti del giorno che seguono la stagionalità e la disponibilità delle migliori materie prime.
Al Forte dei Marmi, accanto ai classici della casa, trovano spazio anche specialità di pesce legate al mare e alla cucina del territorio.