Bistecca alla Fiorentina a Firenze
Tra le trattorie storiche di Firenze, 13 Gobbi è un indirizzo iconico per chi cerca la vera tradizione toscana. Un luogo dove ricette simbolo, accoglienza genuina e atmosfera fiorentina si incontrano da oltre trent’anni.
Il Locale
Nel cuore del centro storico di Firenze, 13 Gobbi custodisce l’anima più autentica della trattoria toscana. Qui convivono tradizione fiorentina, ricerca sulla materia prima e una cucina che ha reso iconici piatti come la Bistecca alla Fiorentina e i Rigatoni nella Zuppiera.
La Cucina
La cucina dei 13 Gobbi nasce da un principio semplice: fare bene le cose di sempre.
Dalla Bistecca alla Fiorentina cotta alla brace ai grandi classici della cucina toscana, ogni piatto racconta una tradizione fatta di ingredienti selezionati, stagionalità e gusto autentico.
Una storia fatta di persone
Dietro l’identità dei 13 Gobbi c’è la visione di Enrico Verrecchia, che insieme ai soci ha immaginato una trattoria capace di restituire a Firenze un’anima autentica, unendo ricerca gastronomica, carattere e memoria. Dalla selezione delle materie prime agli arredi raccolti nei mercatini — tra oggetti originali degli anni ’40, ’50 e ’60 — ogni dettaglio racconta una precisa idea di ospitalità.
Accanto a Enrico, da sempre, Lucio, presenza storica e anima del ristorante: un legame che racconta quanto i 13 Gobbi siano prima di tutto una storia di persone.
Più che un ristorante, un luogo costruito con carattere, memoria e relazioni.